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Recomendaciones para el consumo de pescados y mariscos durante la Semana Santa

Con motivo de la Semana Santa la Gobernación Departamental, a través de laSecretaría de Salud, informa a la comunidad en general que existen una serie de factores de riesgo relacionados con el consumo de pescados y mariscos que no hayan sido manipulados higiénicamente, que se consideran NO APTOS para el  consumo humano y pueden llegar a afectar el bienestar y la salud de la comunidad,ocasionando Enfermedades Transmitidas por Alimentos “E.T.A.” (Intoxicación e Infecciones).
 
Para evitar enfermedades derivadas del consumo de estos alimentos en mal estado, la Secretaría de Salud recomienda:
 
1. Adquirir los productos derivados de la pesca en establecimientos o lugares reconocidos, de tradición y autorizados con “SEMAFORIZACIÓN CON CONCEPTO SANITARIO FAVORABLE”
 
2. Verificar la fecha de vencimiento y el estado del envase o empaque de los productos procesados derivados de la pesca como enlatado de atún o sardina, cazuelas de mariscos, apanados de pescados, camarón, etc.
 
3. Al adquirir pescados frescos, verificar que estos presenten las siguientes características:
• Cuerpo arqueado y rígido.
• Escamas unidas entre sí y adheridas a la piel, que conserven su brillo metálico.
• Piel húmeda, sin arrugas ni laceraciones, que conserve los colores y tejidos propios de cada especie.
• Ojos transparentes, brillantes y salientes. El iris no debe estar manchado de rojo (sufusión).
• Las branquias deben presentar una coloración rosada a rojo intenso, deben estar húmedas y brillantes.
 
 
Los crustáceos como langosta, caracol, etc. frescos deben presentar las siguientes características:
 
• Exterior ligeramente húmedo, brillante y consistente.
• Color gris o ceniciento rojizo al ser extraído del agua. Rojo vivo una vez cocido.
• Cuerpo curvado naturalmente, rígido, cola replegada bajo el tórax.
• Apéndices resistentes, firmes y bien adheridos al cuerpo.
• Ojos brillantes que deben llenar la totalidad de la órbita, destacándose de la misma.
• Olor propio de cada especie.
 
Finalmente se recomienda no adquirir productos derivados de la pesca cuando se presente alguna(s) de la(s) siguientes características:
 
1. Aspecto repugnante, mutilaciones, traumas generalizados y deformaciones,no causadas por efectos de almacenaje.
2. Coloración, olor o sabor anormales.
3. Signos de descomposición o infestación parasitaria.
 
Recuerde que algunas especies como pescado Barracuda y Bonito han estadoimplicadas en años anteriores en casos de intoxicación por ciguatera, por lo cual se recomienda abstenerse de su consumo.
 
OFICINA DE PRENSA Y COMUNICACIONES
 
 
esendept

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